TEXTURAS Y SABORES


TINTA DE CALAMAR EN POLVO 250 GR.

Este producto puede utilizarse para dar color y sabor a recetas

24,40 €

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CARRAGENATO GEL BLANDO (IOTA) 500 GR.

Este producto se puede usar para gelatinas con base láctea y otros postres lácteos. Gelatinas calientes

15,20 €

  • 1 kg
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CARRAGENTANO GEL FIRME (KAPPA) 500 GR.

Este gel se puede usar para espesantes de purés, napado de productos y gelatinas calientes.

12,75 €

  • 1 kg
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ALGINATO SODICO 400 GR.

Esferificación directa e inversa y gelatinas termoirreversibles.

36,30 €

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GOMA XANTANA 400 GR.

La goma xantana se utiliza como estabilizante, espesante, emulsionante y agente gelificante

9,00 €

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CLORURO DE CALCIO

Es un aditivo alimentario mineral, se utiliza como aporte de calcio para la esferificación básica con alginato. Se presenta en forma de perlas de color blanco. Muy soluble en agua.

3,55 €

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AGAR - AGAR 350 GR.

Los geles de agar son translúcidos , firmes y de corte limpio y tiene tendencia a sinéresis. Se puede usar para láminas de fruta, gelatinas calientes, raviolis, canelones.

20,50 €

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LECITINA 200 GR.

Ideal para la elaboración de aires, incluso con proporción de grasa y tanto fríos como calientes.

7,15 €

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PECTINA NAPPAGE 550 GR.

Este gel se puede usar para glacings, mermeladas y otras preparaciones de frutas.

24,60 €

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LECHE CARAMELIZADA 400 GR.

Adecuado para recetas dónde se requiere un control de la humedad (bombones, chocolates, trufas, confitería). También es de gran interés por su aporte de color, sabor y conveniencia en salsas, helados, bizcochos, cremas, espumas y otras especialidades pasteleras.

5,90 €

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YOGURT EN POLVO 500 GR.

Este producto puede utilizarse para dar color y sabor a recetas.

8,70 €

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