TEXTURAS Y SABORES
Este producto puede utilizarse para dar color y sabor a recetas
28,93 €
Incluye IVA. Se aplican gastos de envío.
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Este producto se puede usar para gelatinas con base láctea y otros postres lácteos. Gelatinas calientes
20,57 €
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Este gel se puede usar para espesantes de purés, napado de productos y gelatinas calientes.
17,22 €
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Esferificación directa e inversa y gelatinas termoirreversibles.
51,54 €
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La goma xantana se utiliza como estabilizante, espesante, emulsionante y agente gelificante
10,56 €
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Es un aditivo alimentario mineral, se utiliza como aporte de calcio para la esferificación básica con alginato. Se presenta en forma de perlas de color blanco. Muy soluble en agua.
5,34 €
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Los geles de agar son translúcidos , firmes y de corte limpio y tiene tendencia a sinéresis. Se puede usar para láminas de fruta, gelatinas calientes, raviolis, canelones.
23,71 €
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Ideal para la elaboración de aires, incluso con proporción de grasa y tanto fríos como calientes.
8,42 €
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Este gel se puede usar para glacings, mermeladas y otras preparaciones de frutas.
29,87 €
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Adecuado para recetas dónde se requiere un control de la humedad (bombones, chocolates, trufas, confitería). También es de gran interés por su aporte de color, sabor y conveniencia en salsas, helados, bizcochos, cremas, espumas y otras especialidades pasteleras.
13,86 €
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Este producto puede utilizarse para dar color y sabor a recetas.
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24,59 €
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