TEXTURAS Y SABORES
Este producto puede utilizarse para dar color y sabor a recetas
26,30 €
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Este producto se puede usar para gelatinas con base láctea y otros postres lácteos. Gelatinas calientes
18,70 €
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Este gel se puede usar para espesantes de purés, napado de productos y gelatinas calientes.
15,65 €
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Esferificación directa e inversa y gelatinas termoirreversibles.
46,85 €
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La goma xantana se utiliza como estabilizante, espesante, emulsionante y agente gelificante
9,60 €
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Es un aditivo alimentario mineral, se utiliza como aporte de calcio para la esferificación básica con alginato. Se presenta en forma de perlas de color blanco. Muy soluble en agua.
4,85 €
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Los geles de agar son translúcidos , firmes y de corte limpio y tiene tendencia a sinéresis. Se puede usar para láminas de fruta, gelatinas calientes, raviolis, canelones.
21,55 €
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Ideal para la elaboración de aires, incluso con proporción de grasa y tanto fríos como calientes.
7,65 €
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Este gel se puede usar para glacings, mermeladas y otras preparaciones de frutas.
27,15 €
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Adecuado para recetas dónde se requiere un control de la humedad (bombones, chocolates, trufas, confitería). También es de gran interés por su aporte de color, sabor y conveniencia en salsas, helados, bizcochos, cremas, espumas y otras especialidades pasteleras.
12,60 €
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Este producto puede utilizarse para dar color y sabor a recetas.
12,60 €
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22,35 €
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